OEUFS COCOTTE asperges-jambon cru
Préparation: 0H15M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 4 oeufs
- 4 à 5 fines tranches de jambon de Bayonne
- 1 botte d'asperges vertes
- 30 g de gruyère râpé
- 2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
- 25 cl de crème fraîche allégée
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions :
- Supprimez la base dure des asperges (inutile de les éplucher) et faites-les cuire environ 5 minutes à l'eau bouillante salée ; elles doivent rester al dente. Egouttez-les délicatement et plongez-les dans de l'eau froide.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Égouttez les asperges. Coupez-les en trois et réservez les pointes. Coupez le reste en morceaux.
- Mélangez la crème, le gruyère et la ciboulette. Ajoutez les morceaux d'asperges. Salez et poivrez. Répartissez les deux tiers de cette préparation dans 4 cocottes individuelles. Cassez 1 ceuf dans chaque cocotte puis recouvrez du reste de la préparation. Couvrez et faites cuire 12 à 15 minutes au four (les jaunes doivent rester liquides).
- Coupez les tranches de jambon en quatre et enroulez-y les pointes d'asperges. Faites-les dorer dans une poêle contenant l'huile. Servez-les avec les oeufs cocotte. Accompagnez de pain croustillant.